マクロビ的にケーキはいかが？

マクロビオティックというと、玄米とか穀物を思い
浮かべませんか？

もちろんマクロビは玄米菜食が基本ですが、現代にあわせて、
洋食やスイーツなどのレシピもたくさんあります。


発芽玄米クッキーは玄米ご飯以上！？

スイーツといえば、やはりケーキが一番かな。
ケーキもマクロビオティックの考えに則って作る
ことができます。

ケーキを実際に作ったことがある人ならわかると思うのですが、
マクロビオティックとケーキは正反対のものですよね。
ケーキの主な材料といえば、小麦粉、バター、卵、砂糖など。
マクロビオティックの観点から言えば、小麦粉以外は全てダメです。

そんなマクロビオティックのケーキは、甘味として
メープルシロップや甜菜糖、米飴、玄米水飴、ドライフルーツ、
玄米甘酒、リンゴジュースなどをつかいます。

他には作るケーキによって、チーズケーキなら豆乳や豆腐、
スポンジケーキならアルミニウムフリーのベーキングパウダーを
使用します。

なんだか、この材料で本当にケーキが作れるの？って
不安になってしまうかもしれませんが、マクロビオティックの
ケーキは自然な甘味でおいしいのです。
私も何度も食べましたが、普通のケーキを食べた時と
満足感は変わりません･･･！

詳しい作り方が掲載されているサイトや本もたくさん
あるので、インターネットで検索してみると
良いでしょう。



マクロビオティックに挑戦中のスイーツ好きな人なら、
是非チャレンジしてみるべきですよね。

また、動物性食品を使わないので、普通のケーキに
比べると、カロリーも低くてうれしいですね。
ここがマクロビオティックケーキの良いところです。
ダイエット中の人には特におすすめです。

予想以上においしいマクロビオティックのケーキ。
作るのが苦手な人なら、お店や通販でも手に
入れることができます。

マクロビオティックのスイーツやケーキ特集を
している雑誌は要チェック！ですね♪


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マクロビと体調と女性

玄米菜食は英語で言えばマクロビオティック、マクロバイオティック、マクロビ、などとも言われています。

このマクロビ、実は歴史がとても深いのですね。
マクロビオティックの語源は、古代ギリシャにあると
いいますから、昔の人の知恵の凝集ともいえるものでしょう。

語源は西洋にあるものの、現在のマクロビオティックは
中国の陰陽などの考えに基づいたものです。

･･･などと歴史の話はさておいて、

玄米菜食をすると、どんな効果があるのでしょう？

まず、なんと言っても、体調がよくなるんですね。
もう、この一言に尽きると言ってもいいかもしれません。

●　お通じがよくなる
●　体が軽くなる
●　胃のもたれがなくなる
●　痩せる！

などなど、細かいことを言い出せばきりがありませんが、
がんとかエイズが消えた、という報告もされています。

何かの新聞で読んだのですが、ビックリしました。
マクロビ的な考え方によると、全ての病は、免疫力の
低下が原因になっているとのこと。

その免疫力をアップさせるのが、マクロビオティックの
食事なので、マクロビ食を続けると、がんやエイズなども
消えてしまう！ということでした。

病気って、それぞれ独立したものではないのだなぁ、などと
いう感想をもちました。

東城百合子さんが書かれていますが、心と体はつながって
いて、心は不健康だけど、体は健康、ってことはないと
主張されていますね。この本はおすすめですよ〜。
堅苦しくなく、でも、気づきを与えてくれる本です。

女性の性に関しても触れられていて、本来女性は男性と
違って、女性性を活かしながら社会的にも活躍できる
はず、と述べています。

私としてはすごく感銘を受けました。
女も男と同等の権利を！と闘うばかりでは、何かが
足りないと感じていました。




確かに女性だからと差別されるのはおかしなことです。
でも、女性らしさを捨てて幸せになれることはない、
と思うのですね。
このあたり、反論がある人も多いかもしれませんが。

女性らしさというのは、男性にこびたり、フェロモンを
撒き散らしたり、というのとは根本的に違うことだと
思います。

女性らしい柔らかさ、優しさ、など、男性が逆立ちしても
手に入れることができないもの、それを女性は先天的に
持っています。そんな利点を自ら放棄することはないと
おもいませんか？

マクロビで痩せた･･･！

　　　↑　朝獲れた野菜は美味しさも違う



マクロビオティックで痩せたんです。

それまでの経緯をかんた〜んに記します。

まず、やったこと。


【玄米菜食にした】

【油はできるだけとらなかった】

【おやつも自然食にした】


だいたい、これだけです、ハイ♪

特に運動もしなかったし、意識して歩く量を増やしたと
いうこともありません。
相変わらず、車での移動が多かったし。

もうちょっと運動すればよかったな〜と思うんですけどね。

まず、基本は玄米菜食。

玄米ご飯と、スチームやボイルしたキャベツ、にんじん、
インゲン、シイタケ、などなど、その日家にあったものを
適当につくりました。
マクロビオティック料理としては、すごく簡単、そして手抜き^^;

野菜の甘さだけで食べたり、ドレッシングの代わりに
塩をかけたりするのがベストでしょうけど、
それじゃ物足りないので、ゴマドレッシングをかけて
食べました^-^
これは、結構油を含んでいたかもしれないけど、
まぁ、ちょっとくらい勘弁して〜という感じで。。。


オーサワジャパンはあまりにも有名。
食品はもとより、化粧品まであります♪


あと油を使ったのは、ひじきを炒める時くらいかな。

野菜はボイルが一番簡単だから、そのパターンが多かったですね。

あと、冷奴とか自然食品店で売っている大豆の煮物とか。
量はね、結構たっくさん、食べてました。

でも、野菜だと太らないんです！マクロビオティックばんざ〜い！
お腹はいっぱいになるんですけどね、いつまでももたれないし。
玄米ごはんは、大体1膳くらい。2膳くらいは食べても
大丈夫そうだけど、やっぱり飽きるんですよね〜。

玄米ご飯には、ごま塩などふりかけたり、梅干ゴマふりかけ
なんかも使ってました。梅のすっぱさがなんとも言えずに
美味しい。。

お菓子は私にはマストなので、自然食品店で買った
ドーナッツみたいのとか、いただきました。


なんだか、こう書くと、意志が強くて優等生という感じ
ですが、時には我慢できず、ケーキを食べたことも。。

でも、回数は多くないです。一ヶ月に１，２回^^;

まぁ、厳格な玄米菜食っていうより、なんちゃって玄米菜食
と言ったほうがいいかも。

それでも、続けること3ヶ月。

な〜んと、Gパンが腰まわり、太もも、スルンと入っちゃって、
これには私もビックリ！！

あまり、やせよう！とか意識しないでやったし、
体重も計らなかったんです。減ってないとめげるしね。


それとも楽天で探してみる？


気軽に、できるだけ食事に気をつけよう、って程度で
やってました。

でも、すごいよ〜。体重は4キロくらい減ったけど、
それ以上に痩せた感じがあります。

これは、お腹あたりの要らない脂肪が落ちて、体が
軽くなったせいでしょうね。

油を抜くって、本当に効果があるんですね。
それで、体調が悪くなるどころか、身も心も軽くなって
ウキウキ･･･って感じなんですもの。

え？年齢？
若いから簡単にやせたんだろうって？

うふ、そんなことないです。
私、40代前半です。。



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チャヤ マクロビオティック

マクロビオティックレストランのチャヤ　マクロビオティック。
ご存知の方も多いかもしれません。

チャヤマクロビオティック新宿店は、地下鉄丸の内線
『新宿三丁目』のすぐ上、伊勢丹デパートに入っています。

ここは、グルメフロア。
美味しそうなレストランが沢山入っています。
チャヤマクロビオティックに行こうと思っても、
ちょっと目移りしてしまうかもしれません。

フロアはちょっとお洒落な感じ。
デパートの大衆食堂をイメージすると、ちょっと外れる
でしょう^-^

チャヤマクロビオティックは、もちろん全席禁煙。
マクロビオティック料理の美味しさを、心と体で
味わってください。

お値段は、これだけいい素材を使っていることを考えると
高いとはいえないでしょう。

チャヤマクロビオティックのメニューの一部を紹介すると、



【プレートランチ　２１００円】
　
　●福島県産有機栽培玄米『ミルキープリンセス』のご飯と
　　野菜のカレー
　●カップスープ、本日の付け合せ2種、
　　プチサラダ、ドリンク付
　　　　・コーヒー･紅茶･エスプレッソ・穀物コーヒー･
　　　　　三年番茶･梅醤番茶･フレッシュミントティー・ライス＆
　　　　　ソイ（玄米豆乳）



【チャヤ　ランチ　２６２５円】

●オードブル（お好きなものを１品）
　●メインディッシュ（お好きなものを１品)
　●天然酵母パン 又は 玄米ごはん
　●デザート　　　　　
　●お好きなお飲み物


このほか、【スペシャルランチメニュー　３６７５円】
【スペシャルディナーメニュー　３６７５円】などがあります。

もちろんアラカルトもＯＫ。
テイクアウトできる商品、ネットで注文できる商品もあり
充実したレストランです。

詳しくはこちらから・・・





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マクロビオティックはダイエットにも

マクロビオティックをダイエットに活用している人もいます。

置き換え食などと違い、バラエティも豊富で、素材そのものの
美味しさも味わえます。

ダイエット目的ではなくても、マクロビ食を続けていると
自然に痩せてきます。
油をできるだけ控え、肉類を摂らないのですから、とても
健康的に痩せられます。

体力が落ちたり、体調が悪くなることもありません。
まさに理想的なダイエットですね。
食事の量も特別少なめにしなくても大丈夫。
満腹感を得ながらダイエットできるのは、女性にとっては
嬉しいですね。

玄米と野菜は、比較的沢山食べてももたれません。
晩御飯に玄米菜食をすると、寝る頃には胃のあたりが
すっきりして、小腹がすいた感じになります。

晩御飯に重たいものを食べた翌朝、胃がむかむかすることが
ありますね。ああいった症状が、玄米ではまったくありません。

食生活は人間の体のみならず、心も左右すると言われています。
むしろ精神的な安定が健康な体を維持するといっても過言では
ないでしょう。

成長期の子供に、お菓子などの甘いものを与えることは
骨が虚弱化し、積極性が失われていきます。

また、肉や卵を多く与えると、肥満につながり、集中力が欠け
自分勝手な行動を起こしがちになるということも分かってきて
います。

喘息をもつ子供は多いですが、玄米菜食と、規則正しい生活、
そして正しい考えかたを身につければ、喘息すら改善されたと
いう例があります。

喘息はまさに現代病。親の子供に対する態度、食生活が
この病に関わっていると、マクロビオティックの陰陽の
考え方は指摘しています。

マクロビオティックを本格的に実践するとなると、
いろいろ制約があって、現代人には難しい面もあるかもしれません。

しかし、できることだけでも注意していけば、心身の改善は
大いに期待できます。
以下の事に注意を払って、日常生活を送るようにすると良いでしょう。

�@砂糖・甘味飲料・着色製品・缶詰・瓶詰めなどの加工食品を食べない。
�A化学肥料や農薬が使われた野菜や果物は食べない。
�B産地が遠方のものなど、保存料が使われている食物は食べない。
�C季節外れの野菜は食べない。
�D極陰性であるじゃがいも、トマト、ナスは避ける。
�E香辛料や化学調味料を採らない。
�Fコーヒーや発ガン性のある着色したお茶は飲まない。
�G鶏肉、豚肉、牛肉、バター、チーズ、ミルクなどの動物性食品は、すべて化学的に生産や加工がされているので、避ける。
�Hイーストは炭水化物を基点としているため、なるべく避ける。
�Iベーキングソーダは陰性が強すぎる為、使用している食物は避ける。




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玄米の炊き方

玄米菜食の主食ともいえる玄米、その玄米の美味しい炊き方に
ついてお話したいと思います。

まずは玄米を上手に選ぶことが大切です。
玄米は籾から取り出したままのお米なので、表皮は淡い土の
ような色で、固く艶々しています。

無農薬有機栽培や自然農法など手間ひまかけて育てられた、
実入りの良いものを選びます。籾殻の多いもの、緑色がかった
未熟な青米が多いものは避けましょう。

農薬がかかった玄米ですと、残留農薬が体内に残る可能性が
あるのでお勧めできません。

次に玄米を炊いてみましょう。

�@玄米を洗いましょう。

玄米は太陽・雨・風にあたりながら約２０日間自然の中で
干されるので、丁寧に洗米しなければなりません。

注水しながら静かに玄米をかき回します。
中心に浮き上がってくる籾殻や実が入っていないお米を取り除き、
玄米を割らないように静かにもみ洗いをします。

ザルにあげて最低30分はおきましょう。

�A玄米を炊く

玄米がかぶるくらいの水（２割増し程度）を入れ、
約２〜４時間水に浸します。

いよいよ玄米を炊いていきます。


�@圧力鍋を使う：

玄米１に対して、１・２倍くらいの良質な水を用います。
ここでポイントになるのは粟国の塩などの自然塩を一つまみ
加えることです。

玄米はほんの少量の塩を加えることで、本来持っている旨みを
より引き出すことが出来るのです。
これは炊飯器で炊く場合も同様です。

最初に強火で１０分ほど炊くと、中央の分銅がシューシューと
音を立てはじめ、圧がかかったことが分かります。

ここで１分ほど待ち十分に圧力をかけてから弱火にします。

ここからタイマーをかけて約２５〜３０分炊き、火を止めます。

気圧が抜けるまで１５分ほど蒸らし、安全弁が落ちたら静かに蓋をとり、炊き上がった玄米を上下を返して混ぜ合わせたら
別の容器に移しましょう。

玄米は水加減一つで固くもおかゆのように柔らかくも仕上げることが出来ます。おかゆを炊く場合には玄米の７〜８倍の水を入れ、塩の代わりに梅干を用いてもおいしく仕上がります。




�A土鍋を使う

圧力鍋よりも手軽で簡単にできるので、私は土鍋を使っています。

中ブタのあるものだと、ふきこぼれも殆どありませんので、
ガスレンジのお掃除も楽です。

炊き方は、普通の玄米ご飯の場合、1.２倍くらいの水で
炊きましょう。
柔らかめがお好みでしたら、2倍くらいの水をいれてもいいでしょう。

やはり塩をひとつまみ。そして、最初は強火で炊き始め、
沸騰したら、弱火にします。

そのままの状態で20分ほど。
慣れるまでは、時々フタをあけて玄米の炊き上がり方を
確かめてみるといいかもしれません。

ほんのり鍋の底が焦げ付くくらいがいいでしょう。
できあがってくると、かすかに焦げた匂いがしてきますので
慣れるとわかるようになります。

火が強すぎると、玄米が炊けていないのに焦げ付いてしまうので
火加減は注意しましょう。

玄米は優等生

マクロビオティックと玄米は切り離せませんね。
マクロビオティックでは、白米はいただきません。
栄養価の高い玄米を中心にした食養です。


今、お米の中でも玄米が健康維持に威力を発揮するということが、
世界で注目されてきています。

ヨーロッパやアメリカ、オーストラリア、ベトナムなどが
「玄米菜食」を積極的に取り入れているようです。
アメリカでは肥満が大きな問題になっていることは
周知のとおりですが、マドンナなど、有名人が玄米菜食を
取り入れたことで、アメリカでも玄米菜食がブームになって
いますね。

玄米のパワーを考えてみましょう。玄米に含まれているナトリウム、カリウムのバランスは人間の細胞に近く、１：５となっています。

玄米に含まれるフィチンという物質は、体内に蓄積した有害物質を
排出する効果があることも分かっています。
また白米に比べて血糖値の上昇も緩やかです。

お米は精白の度合いによって味や栄養価に差がでることは
ご存知でしょう。
籾殻をとっただけのものがいわゆる玄米です。

そして３分づき、５分づき、７分づき、胚芽米、白米の順に
精白度が高くなります。
精白度が高くなるということは、それだけお米に含まれる
ミネラルなどの成分が減少し、ナトリウムやカリウムのバランスも
悪化します。



「玄米菜食」で心がけることは、まず安全で安心な信頼できる
玄米を選ぶことです。玄米はお米を丸ごと食べることになるので、
寒暖の差があり水質の良い産地で無農薬有機栽培・自然農法などで
栽培された玄米がお勧めです。

それから玄米は白米よりも消化に時間がかかるので、よく噛み、
消化を助けてあげることに気をつけましょう。

玄米は良く噛む事が重要です。
噛むことによって、栄養が体中にいきわたるのです。
病気の人や、症状の重い人は、できるだけ噛むようにしましょう。

最低でも30回、噛んで食べることをオススメします。
また、黒米や赤米など、古代米を混ぜたり、雑穀を混ぜたり
すると、バリエーションが楽しめますし、栄養価も高く
なります。



赤米などは、ほんのり赤くお赤飯のようで、きれいですよ。

マクロビオティック料理教室 東京

マクロビオティック料理教室もあちこちで開かれています。
マクロビオティック料理に興味があれば、一度覗いてみると
いいかもしれません。

【ローラ・アンド・ヒロコのマクロビオティックキッチン】

東京小平にある、マクロビオティック料理教室です。

主催者のヒロコこと小林裕子さんは、日本CI協会
リマクッキングスクール師範科講師なども務める本格派！


小平のほかにも、全国各地で教室を開いておられます。
初級・中級・上級と、きめ細かに指導してくれる
マクロビオティック教室です。

ここで学べば、あなたもマクロビオティック料理のプロ！？

　　　詳細はこちらへ



【もみの木ハウスクッキングクラス】

もみの木ハウスは、マクロビオティックレストラン
「もみの木ハウス」の料理教室です。
東京原宿にあります。

ここで学べば、レストラン顔負けのお料理が自分で
作れちゃうかもしれませんね。

もみの木ハウスの、マクロビオティック料理教室は、

　　週1回　10：00〜12：00　
　　1ターム12回（3ヶ月）
　　料金　1ターム12万

という設定になっています。

お申し込みは直接お店へ、ということです。
お近くの方にはオススメの教室ですね。

　　詳しくはこちらへ

マクロビオティックのスイーツは美味しい♪

マクロビオティック料理ににもスイーツ、お菓子はあります。
これが美味しいんです。お砂糖を使わなくてもできるのが
嬉しいですね。

スイーツは和菓子・洋菓子ともにあります。
その中から、簡単に作れるマクロビティックスイーツを
ご紹介してみます。


【ベイクドアップル】


＜材料＞
　　　　　　りんご　中５個
　　　　　　ゴマバター　大匙２



＜作り方＞　

　1　りんごの芯をくりぬきます（下まで穴を開けないように）
　2　芯をくりぬいたところに、ゴマバターを詰め、
　　　　オーブンで２０分ほど焼く。

マクロビオティックスイーツ



【桜餅】


＜材料＞　
　　　　　　地粉　　カップ１
　　　　　　白玉粉　カップ1/2
　　　　　　水　　　２1/2　
　　　　　　塩　　　小さじ半分
　　　　　　あずき　100グラム（煮て塩味をつける）
　　　　　　さくらの葉　　適宜


＜作り方＞
　
　1　地粉、白玉粉、水、塩を混ぜ合わせどろりとさせる。
　2　フライパンに油をしき、１を楕円形に流し両面焼く。
　3　それに、あんだまを乗せて、さくらの葉で巻く。




【玄米だんご】


＜材料＞　
　　　　　　玄米粉　　カップ２
　　　　　　熱湯　　　カップ１
　　　　　　塩　　　　小さじ１


＜作り方＞
　
　1　粉と塩をまぜ、熱湯で耳たぶくらいにこね、小さく丸める。
　2　それを蒸し器で蒸す。または、熱湯にくぐらせる。
　3　できたものを串刺しにし、火で少しあぶり、ゴマ醤油をつける。

　　　＊　ゴマ醤油は、ゴマバター大匙１、水大匙４、醤油大匙１
　　　　　を混ぜ合わせる。

マクロビレストラン 東京

マクロビオティックレストラン　東京のご紹介です。

マクロビオティックをはじめたら、一度マクロビオティック
レストランに足を運んでみるのもいいかもしれません。
そのおいしさに、ビックリするはずです。
家で作るレシピは、比較的お惣菜的なものになりますが、
マクロビオティックレストランでいただくお料理は、
ほんとにおもてなし料理、という感じですよ。


マクロビオティックレストラン



　【チャヤ　マクロビレストラン（新宿）】

チャヤ　マクロビオティックは、新宿３丁目にあるレストランです。

　東京都新宿区新宿3-14-1　伊勢丹本館7階　レストラン街
　　［電話］：　03-3357-0014（ディナー予約可）
　　［営業時間］：　11：00〜22：00
　　　　　　　　　ランチ：　11：00〜16：00（LO）
　　　　　　　　　ティータイム：　15：00〜17：30
　　　
［席］：　　テーブル席　48　　　
　　　　　　　　　カウンター席　8　
　　　　　　　　　テラス席　16
　
［アクセス］：　　JR新宿より徒歩5分
　　　　　　　　　地下鉄丸の内線　新宿三丁目より徒歩1分





【J's Kitchen ジェイズ・キッチン】

東京広尾のマクロビオティックレストランです。

　　　東京都港区南麻布5-15-22
　　　　　11：00〜22：30　
　　　　　　日曜祭日は　11：00〜16：30


マクロビオティックレストランJ's Kitchenは、マクロビオティック　の考えに則り、有機野菜を使用、調味料も天然のものを使用して
　います。精白した砂糖などは使っていません。

　雰囲気もとても良い、マクロビオティックレストランです。





【MOMINOKIHOUSE(もみの木ハウス）】　

　もみの木ハウスは、原宿にあるマクロビレストランです。

　 渋谷区神宮前2-18-5　原宿から徒歩１０分
　　　　TEL & FAX [phone]
　　　　　 12:00 〜 22:30
　　　　　　ラストオーダー 22:00

　　　平日ランチ　　11：00〜15：00
　　　週末ブランチ　11：00〜16：00　土日祝日にやってます
　　　ディナー　　　17：00〜22：30


マクロビオティック レストランMOMINOKI HOUSEは、
ワインやカクテル揃ったところが嬉しいです。
ランチやディナーも、豆腐やお魚、カレーなどなど、一品料理や
コースが充実しててお値段も手ごろです。

とっても素敵な写真を見て、是非行ってみたくなった
マクロビレストランです。

しいたけスープのレシピ

マクロビオティックのレシピの紹介です。

しいたけを使ったものです。
肉厚のしいたけは、美味しいですね。私は大好きです。

マクロビオティックのしいたけスープ、パワーがあります。

【シイタケスープのレシピ】
しいたけは脂肪を分解する力があります。
陰性の食品になります。
コレステロールが高い方や、砂糖や動物性食品を沢山摂取
している方にオススメです。

また、頭痛や筋肉痛の痛みにも効く、マクロビレシピです。

＜作り方＞
★　　ほししいたけ　　　中4-5個
★　　水　　　　　　　　3カップ
★　　しょうゆ　　　　　適量


　　
　　1　鍋に水を入れ、その中にシイタケをいれる。
　　2　中火で20-30分、煮る。
　　3　水の量が２分の１から３分の１になったら、しょうゆを
　　　　適量入れ、火を止める。

またまた簡単、マクロビレシピでしたね。
症状のひどい時は400CC、普通は200CCくらいを
飲むといいでしょう。

精白した砂糖はコレステロール蓄積の原因になり、
血液が粘ってきます。
中性脂肪がたまると、痛みやかゆみを起こします。

頭部には中性脂肪がたまりやすく、頭痛の原因になりますので、
気をつけましょう。

シイタケスープレシピは、落ち着きがない子供、躁状態の
人にもオススメです。
精神的な沈静効果もあるようですね。

マクロビ レシピ あずきかぼちゃ

マクロビオティックのレシピは沢山あるんですよ。
健康食、自然食、ダイエット食っていうと、あまり美味しくない、
っていうイメージがあるかもしれません。

でも、バリエーションがあって、美味しいレシピも沢山。
マクロビオティックレストランに一度足を運んでみるといいかも
しれません。

え？これが？美味しいっ！！って思うこと間違いなし。
沢山のマクロビレシピがあることにビックリするでしょう。
レシピを見ているだけでも楽しいですよ。

美味しいお料理があったあ、レシピを教えてもらっちゃいましょう。
自分でお気に入りのレシピ集を作ってもいいですね。
ずっと使えます。

【あずきかぼちゃのレシピ】

小豆かぼちゃはレシピの中でもおなじみ。
造血効果、利尿効果がとても優れています。
糖尿の改善にも力を発揮します。

★　レシピの材料
　　あずき　　　1カップ
　　水　　　　　３倍　+　１倍
　　かぼちゃ　　150グラム
　　自然塩　　　小さじ1
　　ねぎの白ひげ　少し


★　作り方
　
　　
　　1　鍋にあずきと３倍の水を入れ、強火にかける。
　　2　沸騰したら中火にして、１カップの水を時々足しながら煮る。
　　3　あずきがやわらかくなったら、自然塩をいれる。
　　4　白ひげと、３ｘ４に切ったあずきを入れて、弱火であずきが
　　　　柔らかくなるまで煮る。　　


どうですか？簡単ですね、このレシピ。刻んで煮るだけ。
野菜本来の甘さが味わえます。お砂糖をいれないから、ヘルシー。

かぼちゃはカロチンやビタミンCが豊富です。
かぼちゃは体を温めてくれますよ。





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マクロビの陰と陽

マクロビオティックでは陰陽の考え方を中心に理論を
展開しています。

東洋の考え方の一つとして「陰」と「陽」があります。
中国の「勾玉（まがたま）」を思い出してみるとわかり
やすいですね。
黒い部分が細くなっていくと、それに反比例して白い部分が
太くなっていきますね。
そして黒と白で一つのものを作りだしています。

物事には、このように陰と陽の面があると考えられます。
食事はもちろんのこと、人間の性格や病気・歴史や
地理に至るまですべてに陰と陽があるのです。

マクロビオティックでは、男性が陽、女性が陰であると
考え、この組み合わせが良いとされています。
陽が強すぎる女性、陰が強すぎる男性は、幸せになりにくい
というのですから、面白いですね。

この陰と陽を理解することを理解しバランスを上手に保つことは、「健康」と「幸福」に欠かせません。

実はこの「健康」は肉体的なので「陽」、「幸福」は精神的なので「陰」と分けることが出来るのです。
さらに深く掘り下げてみれば「幸福」の「幸」は精神安定を意味する「陰」、「福」は物質を意味する「陽」となるのです。

陰性の強い食事、砂糖入りのお菓子や飲み物、パンやケーキ、
水気と甘みの強い果物などを多食すると、血液の循環が悪くなり
体が冷えてしまいます。

女性に冷え性が多いのはこのような食事の嗜好が大きな原因
ですので、まずこれらの陰性の食物の摂取を止める事が大切です。

生理痛のひどい人は、生理の１週間前くらいから、ケーキなどの
お菓子をやめた方が良いでしょう。
血液の流れをよくし、子宮の近辺にたまった濁りをできるだけ
キレイにするために、玄米菜食を実行しましょう。

また、肉や赤身の魚や卵など陽性の食事を多くとると、
痛風や肝臓、腎臓の病気にかかりやすくなります。

よって食事においても「陰」と「陽」のバランスに心がけることが
非常に大切といえます。

玄米に含まれる「ナトリウム」と「カリウム」は「陽」と「陰」の
関係にあり、食物の中で最も中庸に近いとされています。

玄米を食事の中心におき、その他のおかずで陰陽のバランスを
上手にとっていきましょう。

次に食物における「陰」と「陽」の見分け方について
述べることとします。

�@「カリウム」と「ナトリウム」：

人間の体の細胞の「カリウム」と「ナトリウム」の比率は
５：１であり、この比率で食事をとることが自然で体に
一番優しいといえます。

玄米はまさにこの比率の食物であるため、重要視されているのです。カリウムが「陰」でナトリウムが「陽」です。

�A葉のものと根のもの：

地上に実るもの、また温暖な気候でとれる育ちが早く
水分の多い葉ものが「陰」です。反対に地中に実る、
寒冷な気候でゆっくりと育つ水分の少ない根菜は「陽」です。

�B大と小：

同種類の食物の場合、大きいものが「陰」、小さいものが
「陽」です

�C生のものと加熱したもの：

生のものが「陰」、加熱したものが「陽」です。
マクロビオティックの食事では、野菜サラダなどのように
生で食べるものを推奨しません。

同じ野菜でも、スティームしたものが栄養価の面でも
一番すぐれているといわれます。

油もできるだけ摂取しない方がいいので、野菜炒めなど
炒めるよりボイルした方がいいですね。

同じ食物でも加熱することで陽性に変化しますが、
本来もっている陰と陽を逆転させるほどではありません。

東洋医学では「病気は陰陽の乱れ」と言われています。
生きていくために食事は必要不可欠です。
また、食事療法だけでは足りず、愛情をこめた食事を
供することで病がいえていくと教えています。

加熱についても、薪で加熱するのが良いとされています。
現代ではなかなか難しいでしょう。
ガスは電気よりも良いそうです。電子レンジはあまり
オススメではありません。
マクロビオティックを実践していく方は、注意して
あまり電子レンジ料理に偏らないよう、気をつけましょう。

マクロビオティックって、深いんですね。

マクロビオティックって？

マクロビオティック、マクロバイオティック、読みかたは違いますが、同じ意味です。

マクロビオティックの語源は、
マクロ　＝　大きな
バイオ　＝　命の
ティックス　＝　方法

という３つの語が合わさってできたものです。
これは、古代ギリシャ語に由来するものだそうです。
マクロビオティックは、歴史が深いのですね。

つまり、生命を包括的に大きく捉える、または包み込む方法、
というのがその語源です。

日本では、桜沢如一氏（1893-1966、海外ではジョージ・オーサワ
という名前で知られる）が、石塚左玄の「化学的食養長寿論」を
発展させ、無双原理を確立しました。

そして、無双原理に基づく食養、マクロビオティックを確立し、海外に広めました。現在の日本のマクロビオティックは逆輸入されたものと言ってもよいでしょう。

マクロビオティックの食養療法では、

「一物全体」「身土不二」

という二つの柱があります。
「一物全体」というのは、皮などをむかずに、野菜などの全てを
丸ごといただく、ということ。

「身土不二」というのは、自分の生まれ育った土地のものを
旬の時期に食す、ということです。

マクロビオティックの考え方では、日本人は南国産の
バナナなどは、体を冷やすので、できるだけ食べない方が
良いと教えています。

また、偏った食事は避けるようにしましょう。
食べ物に陰と陽があるというのは、中国の考え方ですが
マクロビオティックでも同じように考えます。

陰に偏った人は、陽の食材を摂って中和する。
逆も同じです。中道が良い、ということなのですね。

マクロビオティックでは、病気も陰の病気、陽の病気、というふうに
分けて考えています。
それぞれの病気に適した食事、食べ方などがあります。
また、手当て、と呼ばれる療法もマクロビオティックには
あります。痛み、腫れ、などには、芋パスタ、しょうが湿布などが
使われます。手当てにも食べものを用いるところが面白いですね。
痛みを止めるのにも薬などは使わない方法です。

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